十月以来接连几波冷空气到访唐山终于有了秋天的感觉街头、公园银杏开始进入观赏期每当小风儿那么一吹 chua~银杏叶儿那么一黄 cha~白果儿那么一掉 wua~又有人食指大动想要捡点银杏果回家煮了吃了提醒大家风景尽情观赏“免费”白果可不兴乱捡更不能煮来吃啊！！！采摘白果有风险此前，长沙的刘女士在郊游时看到银杏树结出大量果实，她听说白果有较高的营养和药用价值，便捡了一大捧掉落的白果。回家后，她感觉双手隐约有些痒，开始没有在意。第二天起床却傻眼了：不仅双手长出了大块红斑，面部也肿胀得厉害，又痒又痛。经当地医生检查后，诊断刘女士为接触性皮炎。捡拾白果后刘女士双手长出不规则的棕色印记。人们采收时，如果皮肤接触到白果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能导致IV型变态反应，可累及全身器官和组织，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱、糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。迁安一男童吃了10多颗险些丧命几年前，迁安市民王先生爆料称自己2岁半的儿子在前几天因孩子吃了姥姥从银杏树下捡来的10多粒白果，导致中毒！据王先生说，孩子的姥姥从村里的银杏树下捡了一些白果回来准备自己加工，孩子也就顺手拿着吃了，一下子吃了10多粒！随后，孩子脸色就变了，两眼上翻，面色发灰，双手紧握，四肢僵直。后经医生奋力抢救，孩子终于恢复过来。无独有偶，每年因白果中毒的案例很多事实上，因为白果中毒的案例时有发生。2015年，浙江有位2岁的男孩，因一口气吃了20颗白果，一小时后倒地全身剧烈抽搐，最后到医院抢救无效死亡。2018年，在长沙某工地上班的四川人王先生因两天内连吃几顿白果炖肉后导致晕倒抽搐，之后被送至医院进行抢救。2020年9月23日，四川成都的周女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，住进医院的ICU病房接受治疗。很多人以为白果营养丰富殊不知它是一种中药材一般不适合当做干果类零食吃10颗白果就能引发中毒！什么是白果通常说的白果，指银杏树果实的种子，也称为银杏果，既是食品又是中药材的物质。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。烘干的白果仁含有约60%~70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。食用不当存在风险除上述成分外，白果还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。白果的胚芽含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位；银杏毒素和致敏蛋白主要存在于可食用的胚乳中，银杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物质。白果中毒多发生在食用后3~4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。如何科学食用银杏果首先，要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性：一是蒸，开水上锅，大火蒸十几分钟；二是煮或炖，水开后下锅，开水煮10分钟，与肉类一起长时间炖煮（如1、2小时），不影响白果的口感；三是炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒；四是微波，将少量白果装入信封（最好是牛皮纸袋）放入微波炉中，一般加热至果壳破裂食用即可，但不建议用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。再者，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10~20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。正因为白果有中药材的功效部分人群并不适合吃什么人不能吃白果1、小孩不宜吃白果小儿吃白果容易中毒，年龄越小越容易中毒，且中毒越严重，2岁以下幼儿不要吃白果，中毒剂量为5-50颗，中毒发生在吃白果后的1-12小时内。如果吃白果中毒不严重的话，可以用白果壳30g煎水来解毒，严重的立即送医院，有少数幼儿因为吃白果中毒比较重，抢救不及时而死亡。2、孕妇不宜多吃白果银杏中含有微量氢氰酸，是有毒性的，孕妇多食白果对腹中胎儿有一定影响。但是少吃几粒还是可以的。3、过敏体质的人最好不要吃有些人吃了大量银杏果后出现全身过敏，起了一身小豆豆，还有人听说白果有美容作用，用白果汁水搽脸导致脸部灼伤疼痛，这样的情况都要及时去医院治疗，前车之鉴，后人吸取经验，不要重蹈覆辙了。4、普通人不宜长期食用白果对慢性哮喘，遗尿有治疗效果，但是普通人长期服用就不好了，普通人长期服用白果会影响人体气血，气机的疏通动化功能。白果不能生吃，煮熟了以后也不要多吃，吃的时候记得去掉绿色的胚。最后再提醒一下大家不要盲目食用白果最好购买经过加工炮制过熟透的果实若接触或食用后出现过敏或中毒症状一定要及时就医以免延误治疗

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